Grabaciones Serie Masterclass

Mejora Tu Experiencia Gastronómica

Contenido disponible hasta el 24 de julio del 2021

Primera charla: Un viaje por la historia de la gastronomía.

Aumente la calidad de la experiencia, conociendo datos sobre el origen de los ingredientes, la fusión de estos a través del tiempo y las corrientes gastronómicas contemporáneas.
Sorpréndase con datos concretos sobre origen de platos y también de ingredientes que degustamos frecuentemente! Conozca datos interesantes, que le ayudarán a comprender muchas cosas sorprendentes, del mundo de la comida y la bebida a través de la historia y poder compartir con asertividad en encuentros sociales.

Temario

• Introducción al tema gastronómico para poder mejorar nuestros encuentros y experiencias gastronómicas en diferentes ocasiones.
• Un resumen para entender nuestro presente, desde nuestro pasado y poder proyectarnos al futuro con decisión y conocimiento.
• Síntesis por la historia de la gastronomía mundial y la occidental, hasta Costa Rica y los movimientos contemporáneos.
• Los orígenes en medio oriente, desde la conquista pasando por la cultura colonial, viajando por el nacimiento de la República y la era moderna, hasta la revitalización de la cultura local.
• El Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable y otras iniciativas importantes contemporáneas.

Segunda charla:
Introducción al menú y la terminología gastronómica.

·Aprenda a leer diferentes tipos de menús, como como una persona profesional. Interprete el menú, partiendo de su diseño gráfico, su contenido, redacción, terminología culinaria y otros datos interesantes relacionados.
Conozca las técnicas básicas de elaboración de un menú, aprenda a interpretar la psicología detrás de este, como fue diseñado y si fue bien confeccionado. Aprenda a determinar lo que puede esperar del restaurante, en función del menú que tiene en la mano a la hora de hacer el análisis.

Tercera charla:
La selección inteligente de los alimentos y bebidas, para maximizar su disfrute y su dinero.

Tome el control de la experiencia!
Interprete correctamente los términos en el menú, realice una selección inteligente de platos, para maximizar su experiencia. Pronuncie escoja y pida con seguridad e interpretando con conocimiento, los términos y realizando las preguntas claves a quien le atiende. Evalúe el servicio por la forma de interactuar al ofrecer y explicar el menú.

Sobre el presentador

Alfredo Echeverria es Presidente y Fundador de Grupo HRS Consultores Hoteleros y Gastronómicos. Club de La Gastronomía Epicúrea. Fundación Costarricense de la Gastronomía y Presidente y Co-Fundador del Instituto Mundial de Gastronomía Sostenible.